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食物中的脂肪主要由脂肪酸组成。脂肪或脂肪酸的种类繁多，有些脂肪对您有益，有些则有损健康。脂肪大致可分为「好脂肪」与「坏脂肪」。要过健康的生活，必须懂得分辨脂肪的好坏，以保持均衡的饮食。
脂肪对身体的重要性
脂肪往往予人负面的形象，但其实人体需要脂肪来维持正常运作。脂肪能提供热能，发挥绝缘作用，并供应人称「必需脂肪酸」的主要营养。要确保身体健康，您必需每日从饮食中摄取一定份量的「好脂肪」。
好脂肪
身为一个注重健康的消费者，您必须懂得分辨食物标签上所列脂肪的好与坏。好脂肪包括：
- 多元不饱和脂肪，如Omega-3、Omega-6；单元不饱和脂肪，如Omega-9；以及非氢化脂肪。
好脂肪的益处
像Omega-3等好脂肪对您的整体健康十分重要。研究显示，EPA及DHA与预防下列疾病有关：
- 冠心病
- 老年痴呆症及失智症
- 注意力不足／多动症、忧郁症及其他行为失调问题
- 糖尿病
- 类风湿性关节炎等炎症及肠炎
- 脑部、眼睛、肾脏等身体器官功能衰退
此外，DHA更是维持脑部、眼睛、神经系统、肾脏的健康运作之必需要素。
坏脂肪
身为一个注重健康的精明消费者，您需懂得分辨食物标签上哪些是坏脂肪。坏脂肪包括：
- 高度饱和脂肪，例如牛油、猪油及肉类上明显的脂肪
- 转化脂肪，见於植物酥油及部分氢化植物油
以上的坏脂肪分类较为笼统，这些脂肪并非全部对人体有害。然而，我们必须限制这些脂肪的摄取量。摄取过多的坏脂肪有可能增加罹患多种疾病的机会，尤其是心血管病。
好脂肪与坏脂肪比较
好脂肪与坏脂肪对健康的影响显而易见。您的身体需要好脂肪，但少量就足够；对坏脂肪则应保持可免则免的态度。成为一个精明的消费者，可带给您更健康愉快的生活。
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